Aviz | Cina si inselaciune (publicat 2015)

SUNT 16:25. Imi croiesc drum prin bucatarie, trec pe langa gatitele pregatitoare, pana la vestiarul de la etajul al doilea. Imbracarea dureaza 10 minute. Asta lasa 20 pentru a primi „masa de familie” inainte ca portarii sa sparga totul. La 4:55, sunt gata. Alinierea este in cinci minute – „live la cinci”. Imi verific uniforma, un costum cu aspect scump emis de restaurant, inainte de a ma alatura restului personalului de la parter.

Programarea este ultima noastra intalnire inainte de service. curve cernavoda Managerii raporteaza modificarile meniului si clasamentul nostru pe lista de restaurante de top din lume. Uneori ne testeaza. „De unde a obtinut Chef prima sa stea Michelin?” „Din ce fel de piatra este facuta podeaua?” Dar in seara asta gustam doar vinul nou. Un Burgundia clasic: fructe rosii, petale de trandafir, cirese necoapte; med-acid ridicat, taninuri moi. Se va imperechea bine cu carnea de porc.

Sala de mese are patru „statii”, fiecare cu sase sau sapte mese supravegheate de o echipa de servicii cu patru persoane – capitan, somelier, server si server asistent. In calitate de capitan, conduc echipa mea. Mi-au trebuit opt ​​luni pentru a fi promovat la acest post; unii capitani au asteptat ani de zile. cel mai bun site de matrimoniale

Sase alergatori de alimente calatoresc, de asemenea, pe podea, impreuna cu trei manageri. Doi expeditori – „expozantii” – raman in bucatarie pentru a decide cand pleaca mancarea si unde merge. La majoritatea celorlalte restaurante cu trei stele Michelin din New York, sistemul este la fel.

Usile se deschid la 5:30. In aceasta seara, cartea spune 152 de coperte. Aproximativ 120 erau normal, dar proprietarii deschid un nou loc luna viitoare si au nevoie de bani. Deci, in aceasta seara sunt 152. Directorul de service numeste aceasta o „oportunitate pentru ca mai multi oaspeti sa experimenteze restaurantul”. matrimoniale cluj Dar asta este rotire si toata lumea stie asta. Inca treizeci si doua de huse inseamna ca trebuie sa intoarcem inca opt mese, inca doua in sectiunea mea, ceea ce inseamna ca voi lua un taxi acasa la 3 dimineata, nu la 2.

Echipa mea este buna. Nu este perfect, bine. Somelierul isi cunoaste vinul, dar in noptile aglomerate este ingropat repede. Ma pot baza pe serverul meu. Serverul meu asistent este minunat. Fiecare capitan stie ca un server asistent va poate crea sau rupe. escorte sex anal bucuresti „Crumb, clear, water” – asta este tot ceea ce face un asistent server din punct de vedere tehnic, dar unul bun pastreaza lucrurile in miscare in sectiunea dvs.

Prima masa se aseaza la 5:31. Imprim si scanez chit-ul, un dosar digital pe care il pastram pentru fiecare oaspete, nou sau vechi. Cine sunt acesti oameni? VIP? („Soigne” este termenul preferat.) Este primul loc, asa ca stiu ca nu sunt, dar verific oricum. Au mai fost aici? Au o preferinta de apa? Alergii la mancare? Ii place? Nu-mi place? Cheltuiti mult pe vin?

Anunt prezenta mea pe salut: o inflorire, un gest de mana, o apasare a palmelor, orice pentru a semnala ca toata lumea de la masa trebuie sa fie atenta, ca voi dicta ritmul experientei in aceasta seara, nu pe cealalta in jurul valorii de. “Buna seara.” Zambet mare. escorte deplasari „Inca preferi apa spumanta? Sau ti-ar placea altceva de data asta? ” Asistentul server sta langa credenza langa cupa Champagne, asteptand. O usoara miscare a degetelor din spatele meu inseamna bule; o miscare de taiere, inca; o rasucire a pumnului, apa cu gheata. La fel ca magia, apare cu selectia corecta. „Pot sa iau o clipa sa explic meniul?”

Capitanii concureaza pentru cel mai scurt joc posibil din meniu. Cheia este eliminarea alegerilor inutile; majoritatea oamenilor vor doar sa li se spuna ce sa faca. La ora 5:35 sunt din nou la masa pentru comanda. Memorizez selectia fiecarui oaspete; scrierea lucrurilor ar sugera o relatie „tranzactionala”, ceva ce vreau sa evit. Fiecare oaspete ar trebui sa se simta special. escorte tirgu jiu Un minut mai tarziu dictez comenzile catre server, care le transcrie si apoi le plaseaza in timp ce eu stau pe podea.

Intr-un serviciu ideal, capitanul nu paraseste niciodata podeaua. Dupa aceea, este vorba despre intretinerea mesei, pana cand renunt la cec cu un coniac gratuit in trei sau cinci ore, in functie de faptul daca urmeaza patru feluri sau degustare. O sa mai fac asta de 13 ori in seara asta.

Marx ar fi putut numi acest tip de munca „munca instrainata”, dar fraza nu este chiar corecta. Experienta mea de lucru in mese fine a fost marcata de o munca grea, repetitiva si adesea fara sens. Dar nu a fost complet „instrainat”, nu la inceput. Dimpotriva, am constatat ca munca grea, repetitiva, oricum „instrainata” intr-un sens abstract sau teoretic, ar putea fi incredibil de afirmativa. escorte outcall bucuresti Executarea acelorasi sarcini cu o precizie asemanatoare masinilor, iar si iar si iar, ca unul dintre taietorii de unghii ai lui Adam Smith, a oferit un fel special de placere. Nu a existat nicio reflectie, nici o intrebare cu privire la ceea ce mi-a cerut slujba mea si am putut sa ma rasfat, ore in sir, cu imediatitatea directa a actiunii.

Langa o usa care ducea in sala de mese, un semn in bucatarie rezuma lucrarea sub forma unei porunci: „Fa-o frumos”. Faceti-o placuta inseamna ca va trageti la raspundere pentru fiecare detaliu. Inseamna ca totul din restaurant trebuie sa para perfect – pozitia votivelor lumanarii, partea din parul tau. Totul conteaza.

Cei mai multi dintre noi au interiorizat aceasta mantra rapid. Una dintre primele mele sarcini ca alergator de alimente a fost aceea de a lustrui sticlaria. raid matrimoniale femei ploiesti Am lucrat intr-o mica alcova, conectata la masina de spalat vase. Au iesit rafturi de sticla, am sters orice filigran sau pete si apoi, exact cand am terminat un raft, a aparut altul. Acest lucru a continuat ore in sir, ca un fel de fabula Sisyphean revizuita pentru industria ospitalitatii. La ora doua, degetele ma dureau si ma durea spatele. Dar nu m-am putut opri. Rafturile continuau sa vina. Incetinirea nu mi-a trecut prin cap. Nu a fost timp. raid prahova matrimoniale Aveam nevoie sa-l fac frumos. Am vrut sa-l fac frumos.

Am urcat mai repede decat majoritatea. Fiecare promotie a necesitat un nou set de abilitati mecanice, dar linistitor. Cand asez mancarea pe o masa, am invatat sa respect maxima „ridicati dreapta, jos stanga”. Miscarile mele trebuiau sincronizate perfect cu ceilalti alergatori de mancare, bratele noastre cazand impreuna ca parghiile ponderate. Pentru a inlocui o fata de masa, o netezeam cu un fier de calcat antic, resetam masa cu sticlarie, argint si farfurii pentru incarcator, asigurandu-ma ca etichetele de pe fiecare dintre ele erau patrate si orientate spre oaspete, totul in mai putin de trei minute. Un alt server mi-a sugerat sa fredonez subiectul „Identitatea Bourne” pentru a ramane motivat. escorte mature oradea Am facut-o si el a avut dreptate.



  • matrimoniale 24
  • escorte forum bacau
  • cele mai curve femei din lume
  • monitorul de botosani matrimoniale
  • filme porno curve romania
  • escorte busteni
  • escorte mature bucuresti
  • brasov escorte
  • nr curve
  • matrimoniale cupluri cu poze si tel
  • curve din curtea de arges
  • site dame de companie
  • dame de companie turda
  • curve de buzau
  • escorte ro
  • dame de companie de lux oradea
  • curve ieftine
  • evenimentul de iasi matrimoniale
  • dame de companie toplita
  • yield curve





A mers.

Duck a iesit pe o caruta speciala numita gueridon. Capitanii au facut partea de masa a sculpturii. Decuparea sanului stang a fost usoara, dar pentru a obtine partea dreapta a fost nevoie de putina finete. Nu puteai intoarce pasarea, ceea ce se simtea firesc, deoarece cavitatea nu putea face fata oaspetelui. Chef a decis ca acest lucru va fi „neplacut”. Asa ca trebuia sa schimbi mana, cioplind ambidextr. curve bistrita Indiferent de abilitatile tale de a manui un cutit cu ambele maini, ambii sani trebuiau sa fie pe farfurie in mai putin de un minut, inainte ca bucataria sa trimita partile laterale. Daca ai lua mai mult timp, ai fi prins sa termini treaba in timp ce un alergator plutea stingher langa tine cu o tava plina cu cratite si pensete.

NU toata lumea poate face bine acest tip de munca. Capitanii au glumit ca nu merita sa invete numele unei persoane pana nu a fost promovat cel putin o data. Dar fii promovat si brusc ai fost admis intr-un cerc interior de oameni care au excelat la acest gen de lucruri. Majoritatea membrilor personalului de serviciu au impartasit un lucru in comun – o alianta linistita impotriva pariorilor nostri: oaspetii si managerii nostri. Cand cineva a vorbit despre „lebada” in linie, o metafora pentru serverul ideal, care se agita neobosit sub suprafata, pastrand in acelasi timp impresia de echilibru absolut pentru observatorul ocazional, nu a existat niciodata un indiciu din partea conducerii care, la fel ca noi, au inteles diviziunea psihologica a sugerat simbolul lor preferat. Dar, in calitate de capitan sau servere sau somelier, treaba noastra nu era doar sa servim mancare, ci juca un rol,

A-ti reprezenta rolul in timpul serviciului ar putea fi amuzant. escorte pipera Ai putea juca jocuri de ghicire precum „curva sau fiica”. Sau „jocul adjectivului”, unde ati concurat pentru a vinde cu succes un vin cu descriptori cat mai putin utili. „Bantuit” a fost unul bun. Ai invatat sa citesti oameni. Imi amintesc in continuare de omul de afaceri chinez de la Tabelul 43. In acea noapte a avut doi tovarasi: o pereche de tinere a caror piele parea ciudat de sintetica. Imediat a comandat o sticla de Krug din 1990 – o mie de dolari, asa.

„Pot sa iau un moment pentru a explica meniul?”

„Vrem meniul de degustare”, a spus el. filme porno cu dame de companie

Cele doua femei se uitara la telefoanele lor, indiferente la schimbul nostru. In mod clar, nu intentionau sa manance nimic.

„Domnule, meniul de degustare este o experienta de cinci ore.” M-am uitat la el, apoi la cele doua femei. „Esti sigur ca nu ai prefera sa petreci o parte din seara ta in alta parte?”

A optat pentru patru cursuri.

Experimentezi o graba speciala atunci cand treaba ta este sa proiectezi o aura de caldura si ospitalitate, mentinand in acelasi timp o distanta emotionala aproape clinica. Este fiorul conului. Aceasta placere in inselaciune a fost sugerata de o alta metafora populara cu managementul superior: rujul pe un porc. matrimoniale sighet Un manager mi-a spus ca cheia mesei rafinate a fost sa se asigure ca oaspetele nu a observat niciodata porcul, ci doar rujul. Oaspetii au vrut sa creada imaginea; au vrut sa creada ca totul este perfect. Dar in momentul in care cineva a observat o imperfectiune minora – o pata pe unt, o amprenta digitala pe furculita – alte imperfectiuni ar deveni brusc vizibile, amenintand iluzia pe care am lucrat cu totii sa o mentinem.

Imagine

Credit … Owen Freeman

Intr-un loc de joaca pentru super-bogat, eram un sofer platit in exces, purtand un costum personalizat. Lacomia era obisnuita. curve germania La fel si sexul; de mai multe ori a trebuit sa intrerupem coitul in toaleta. Odata, o femeie a cerut sa-si lase copilul la verificarea hainei. Cand maestrul i-a explicat ca cina a durat cel putin trei ore, ea s-a uitat inapoi la el, nemultumita. “Da, stiu.” Barbatii crescuti care purtau Zegna si Ferragamo stateau la bar scandand: „Noi suntem 1 la suta!”

Grotescul de noapte era aproape incitant. Dar s-a intamplat ceva dupa ce am petrecut prea multe nopti livrand cecuri de patru sau cinci cifre la tavile de argint. Extrangement s -a instalat. Imi imaginez ca artistii pick-up experimenteaza ceva similar. dame de companie buvuresti Inveti ce isi doresc oamenii de la tine si, pentru o vreme, primesti un nivel ridicat facand toate gesturile potrivite: gluma perfect sincronizata, zambetul ironic. Dar, in adancul sufletului, nu simti nimic. Pana cand ceva te obliga sa te intorci din nou la realitate.

CAND musafirul cade, stau la o credenza langa bar. E pranzul. Sala de mese este plina. Nu-l vad coborand, dar scoate un sunet puternic si gafait inainte de a ajunge pe podea. Il cunoastem cu totii. curve ball Este un obisnuit. A fost de 150 de ori la restaurant si comanda intotdeauna acelasi lucru: dubla vodca pe pietre pentru a incepe; homar de primul fel; rata de felul doi; fara desert. De obicei, vine cu sotia sa, care se plange liber de dieta sa. Sfatuieste bine si, la fel ca majoritatea oamenilor obisnuiti, este considerat, in general, un nebun. Dar acum, in timp ce zace acolo, cu pielea devenind un fel de alb-cenusiu, este imposibil sa simtiti ceva pentru omul care tocmai a avut un accident vascular cerebral in mijlocul sufrageriei noastre, cu exceptia compatimirii.

El este intins pe podeaua terasata lustruita, plat pe spate. Oamenii privesc, nu prea stiu ce sa faca, gandurile lor se clatina clar intre ingrijorare si acel alt gand mai urat – Am asteptat trei saptamani pentru aceasta rezervare si asta imi strica experienta . Tot ce a condus la acest moment a fost atat de atent orchestrat: calendarul cursurilor, pliurile inguste ale fiecarui servetel, nivelurile fiecarui pahar de apa. escorte moinesti Dar nu aceasta. Serverele compuse in mod normal sunt vizibil agitate. Cum poate cineva sa elaboreze cu intelepciune virtutile Bordeaux-ului stang alaturi de un corp?

Cred ca este imposibil, asa ca ma adresez managerului meu si intreb: „Ce ar trebui sa fac?” Presupun ca cineva a sunat la o ambulanta. Managerul tocmai a terminat sa se grabeasca sa impinga o caruta cu sampanie in fata celui posibil mort, pe podea, o incercare schioapa de a-l ascunde de mesele din apropiere. Nimic din manualul de service nu-i poate spune cum sa raspunda la intrebarea mea. Acest lucru nu este planificat; momentul necesita empatie reala, intelegere umana reala si nu varietatea contrafacuta cu care ne castigam existenta.

„Am de gand sa duc muzica in sus”, spune el. „Continua. matrimoniale beclean

Asa ca fac. Ma duc in continuare, turn vin, dau spiels pe mancare si renunt la cecuri scrise de mana pana cand paramedicii ajung 10 minute mai tarziu. Managerul calculeaza factura pentru acele persoane asezate langa „accident”. Nimeni altcineva nu se supara.

Invitatul, am aflat cateva zile mai tarziu, a supravietuit. Dar nu s-a intors niciodata la restaurant. Nici eu, dupa ce am plecat cateva luni mai tarziu pentru a merge la scoala absolventa. In cele din urma, „facandu-l frumos” timp de 80 de ore pe saptamana m-a lasat sa ma simt goala si obosita. dame de companie moldova Asa cum spunea sotia obisnuita cand isi comanda pranzul obisnuit, „a manca asa e rau pentru tine”.