Ce este glutenul
Glutenul este un ingredient proteic care se gaseste in multe tipuri de cereale. Se mai numeste si proteina adeziva deoarece dezvolta o proprietate adeziv atunci cand este amestecata cu apa. Acest lucru ajuta, de asemenea, sa va asigurati ca produsele de copt sunt umede si aerisite. La persoanele care sufera de intoleranta la gluten (boala celiaca), alimentele care contin gluten pot duce la inflamarea membranei mucoase a intestinului subtire.
Ce tipuri de faina contin gluten?
Glutenul nu se gaseste doar in faina de grau, ci si in multe tipuri de cereale, inclusiv in vechile boabe antice. Daca doriti sa coaceti fara gluten, trebuie sa faceti fara urmatoarele tipuri de faina :
- ortografiat
- Emmer
- orz
- Samburi verzi
- ovaz
- Kamut
- secara
- grau
Tipuri alternative de faina fara gluten
Din fericire, exista si diverse tipuri de cereale fara gluten, precum si asa-numitele pseudo-cereale (inclusiv hrisca si quinoa) si seminte (de exemplu, leguminoase, cum ar fi nautul) pe care le puteti folosi pentru a face alimente fara gluten:
- Faina de amarant
- Faina de hrisca
- Faina de mei
- Amidon de cartofi
- Faina de castane
- Faina de naut
- Faina de patlagina
- Faina de cocos
- Faina de porumb
- Faina de migdale
- Faina de quinoa
- Faina de orez
- Faina de soia
- faina de teff
Coacerea fara gluten: ar trebui sa tineti cont de asta
Daca doriti sa coaceti paine, chifle, prajituri sau produse de patiserie fara gluten, trebuie sa luati in considerare cateva lucruri. echo-wiki.win
- acatistul maicii domnului
- flanco
- youtube converter
- miniprix
- colinde
- my orange
- mp3 converter
- traduceți
- çeviri
- iphone 13
- livescore
- tagged
- catena
- meteo galati
- public 24
- asos
- ansvsa
- adservio
- vremea noua
- aradon
Faina fara gluten , de exemplu, absoarbe mai multa apa decat faina de grau , motiv pentru care produsele de copt nu sunt de obicei la fel de pufoase. Pentru a inlocui cantitatea de adeziv lipsa din faina, de multe ori trebuie sa apelati la un liant . Acestea pot fi, de exemplu, seminte de chia, seminte de purici, guma de guar, guma de roscove, seminte de in sau faina de tapioca.
Cel mai bine este sa amestecati doua fainuri diferite fara gluten si sa adaugati un liant si faina de amidon (faina de orez, faina de porumb sau amidon de cartofi) . In orice caz, ar trebui sa urmati cu strictete instructiunile din reteta, astfel incat produsele de patiserie sa iasa bine.
Sfat video: Ce se afla in spatele unei diete fara gluten?
kr