Cum a devenit globala o mancare de confort sud-coreeana

Cum a devenit globala o mancare de confort sud-coreeana

Dupa durerile razboaie din Coreea, reteta unei femei pentru o tocana de supravietuire s-a raspandit rapid in toata tara. Acum, este unul dintre alimentele de confort preferate ale natiunii.

F

Decupari de ziare inramate si fotografii de familie atarnate pe tapetul galben decolorat al restaurantului Odeng Sikdang din Uijeongbu, un oras situat la 30 km nord de Seoul. https://people.sap.com/antho_nattic_us76 Un nor de abur a cuprins fata lui Grace Moon, in varsta de 22 de ani, in timp ce ridica capacul dintr-o oala cu budae-jjigae (tocana de armata) si chiar inainte ca ceata sa se disipeze, ea si cu mine am fost intampinati de aroma sarata a ardeilor cheongyang si kimchi usor fermentat. Cazanul este plin de portii generoase de sunca, carnati, carne tocata, slanina, galuste, prajituri de orez si taitei de ramen sardate intr-o supa rosie care clocoteste.

Intampinand mai intai ramen-ul, Moon, incuviinta din cap cu aprobare: „Acest lucru este cu siguranta diferit de lucrurile francizei”. https://ruralglobal.com/user/profile/123505

La pranz, Moon mi-a povestit cum bunica ei a intalnit prima data tocana armata dupa ce a fugit din Coreea de Nord ca o fetita de 12 ani si cum i-a cerut bunicii sa o faca pentru ea in copilarie. Moon a spus ca se va obliga intotdeauna, chiar daca i-a adus amintiri traumatice ale calatoriei ei care a scapat de la Phenian.

Uneori numita „tocana de baza a armatei coreene”, budae-jjigae este un preparat picant de carnati care se casatoreste cu arome coreene cu carne americana procesata precum Spam si hot dog. http://22.shymkent-mektebi.kz/user/berhanrygz A fost creat in anii de lipsa de alimente imediat dupa Razboiul Coreean (1950-53) si astazi, unii coreeni mai in varsta – precum bunica lui Moon, care inca se refera la felul de mancare ca „tocana de gunoi” – au asociatii dureroase cu felul de mancare.

Exista o mana de teorii cu privire la modul exact in care a luat nastere aceasta prima masa de fuziune coreeana-americana, dar cea mai recunoscuta dintre ele se intoarce pana aici in Uijeongbu si chiar fondatorul acestui restaurant: Heo Gi-Suk.

Heo, care a murit in 2014, i-a spus povestea cu fiecare ocazie. https://buro-msk.com/user/sandirrocr Obisnuia sa prajeasca resturile de carne de la baza armatei americane din apropiere la un mic stand de odeng (tort de peste) cand un client obisnuit i-a sugerat sa transforme carnea intr-o supa picanta cu orez.

“Pe atunci nu era mult de mancat, dar am achizitionat niste sunca si carnati. Singura modalitate de a obtine carne in acele vremuri a fost sa o scoti din contrabanda de la baza armatei”, a declarat Heo pentru BBC in 2013. http://www.rohitab.com/discuss/user/160380-eogernrpkw/ „A trebuit sa sa ne multumim cu tot ce mai ramasesera soldatii. Am face o tocana cu tot ce a iesit din baza, iar reteta mea a fost copiata si raspandita in toata Coreea. ”

Odata cu succesul felului de mancare, Heo si-a transformat umila pozitie intr-un restaurant si a deschis Odeng Sikdang in 1960. https://getpocket.com/redirect?url=https://vonporno.com/das-jungfrauliche-kind-im-arsch-wird-von-einem-20-cm-groben-schwanz-durchdrungen Curand, restaurantele care servesc felul de mancare au inceput sa apara in apropierea bazelor militare americane din intreaga tara. Dupa ce presedintele SUA Lyndon B Johnson a vizitat Coreea de Sud in 1966, au circulat zvonuri ca ar fi fost un fan al tocanitei – dand budae-jjigae porecla „ Johnson-tang ” („supa Johnson”).

Pe masura ce mai multe restaurante serveau tocana armata, mai multe familii au inceput sa faca felul de mancare acasa. http://584544.wushuamur.ru/user/vindonhmrt Pana in prezent, fiecare regiune are o abordare usor diferita a budae-jjigae si au avut loc dezbateri acerbe asupra tipului de bulion (varza si hamsie sau os de vita gatit lent) si daca ingredientele ar trebui sa fie prajite in prealabil sau nu. Pe langa ingredientele gasite la Odeng Sikdang, toppingurile populare includ slanina, ceapa de primavara, ciuperci, fasole la cuptor, branza galbena americana si Spam. De fapt, astazi sud-coreenii produc si consuma mai mult spam decat oriunde in afara SUA si, in multe privinte, acest lucru se datoreaza popularitatii budae-jjigae in deceniile de dupa razboiul coreean. https://xn—-7sbabr7abmoddedvfl.xn--p1ai/user/profile/150670

Sub conducerea presedintelui Park Chung-hee (1963-1979), Coreea de Sud a trecut printr-o perioada de dezvoltare economica rapida care a dus la o mai mica lipsa de alimente, dar si la tarife ridicate la carnea importata. Unul dintre motivele pentru care s-a reusit acest improbabil succes al mancarii de fuziune a fost faptul ca Spamul a devenit privit ca un tratament rar si scump care a imbunatatit aroma generala a carnii a mancarii. Potrivit antropologului Sangmee Bak, globalizarea in crestere din Coreea de Sud, stimulata de Jocurile Asiatice din 1986 si Jocurile Olimpice din 1988, care au avut loc la Seul, au provocat si schimbarea atitudinilor legate de mancare si, in acest timp, imaginea budae-jjigae a evoluat in mare parte dintr-o tocana de supravietuire la unul dintre alimentele de confort preferate ale natiunii. http://www.bioguiden.se/redirect.aspx?url=https://habibiporno.com/8j2m538v

S-ar putea sa va intereseze si:



• Surpriza capitala alimentara din Asia



• Este acesta cel mai proaspat fruct de mare din lume?



• Cel mai bun loc pentru a manca gratar coreean

In aceste zile, tocana armata poate fi gasita practic peste tot in Coreea de Sud. Nolboo, o franciza budae-jjigae, si-a deschis prima locatie in 1987 si gestioneaza acum aproximativ 1.000 de locatii in toata tara. https://ceinnabexb.doodlekit.com/blog/entry/17031707/15-things-your-boss-wishes-you-knew-about-curve-de-lux Strada unde se afla Odeng Sikdang, Hoguk-ro, are o mana de alte restaurante budae-jjigae si a fost oficial redenumita strada Uijeongbu Budaejjigae in 1999. In 2011, superstarul K-pop Hwangbo, anterior grupului Chakra, a deschis Shimsontang, care are un budae-jjigae realizat cu bulion de oase de vita de 12 ore si are doua locatii in Seul. Si anul trecut, Ghidul Michelin a numit mancarea drept unul dintre „preparatele care trebuie consumate in Coreea de Sud” pentru vizitatori. http://kosmetologij.ru/user/denopelljc

In ultimul deceniu, budae-jjigae s-a revarsat de la o mancare confortabila coreeana la o reteta internationala la moda. Intr-un episod din 2015 al pieselor necunoscute, Anthony Bourdain i-a descris budae-jjigae jurnalistului de televiziune Anderson Cooper drept „un exemplu clasic al necesitatii de a fi mama deliciului”.



  • porno
  • calendar crestin ortodox
  • youtube music
  • catalog lidl
  • romania
  • maszol
  • esims
  • black friday
  • divx filme online
  • friv
  • vremea slatina
  • botosani news
  • a
  • converter
  • hbogo
  • planetromeo
  • anydesk
  • tlauncher
  • prima zi de școală
  • my enel





Bourdain a prezentat din nou felul de mancare in cartea sa din 2016, Appetites. https://www.demilked.com/author/kinoelxiuw/ Si DJ-ul si bucatarul irlandez Marcus O’Laoire si-au publicat anul trecut versiunea despre „bunatatea coreeana” pentru The Irish Times.

Dar oare atractia moderna moderna a lui budae-jjigae si noua popularitate internationala inseamna ca perceptiile despre felul de mancare s-au schimbat la coreeni care isi amintesc originile dureroase, razboinice ale felului de mancare? Chef Hooni Kim, al carui restaurant din New York, Danji, a devenit primul restaurant sud-coreean care a castigat o stea Michelin in 2012 si care prezinta o reteta budae-jjigae in cartea sa de bucate My Korea, vede o divizare generationala cu felul de mancare.

Cand Kim a inceput sa serveasca DMZ Stew (abordarea lui budae-jjigae) la Danji in urma cu noua ani, el a spus ca a existat reactie la ceea ce isi da seama acum ca este „o foarte mica minoritate a coreenilor care doresc sa infatiseze doar partile bune ale istoriei coreene ”. https://godotengine.org/qa/user/thoinsybzl In timp ce empatizeaza cu faptul ca unii supravietuitori ai razboiului considera ca budae-jjigae este greu de reconciliat, el alege sa vada felul de mancare ca o reflectare a succesului Coreei de Sud: modul in care a trecut de la a fi una dintre cele mai sarace tari ale lumii in anii 1950 la o lume globala putere economica astazi.

„Nu cred ca generatia tanara din Coreea considera ca tara a fost saraca ca fiind ceva de care sa-i fie rusine. Budae-jjigae este o portretizare cinstita a locului unde a fost tara noastra si a distantei in care a ajuns tara noastra ”, a spus el. http://lysienieplackowate24.pl/forum/member.php?action=profile&uid=111609

In zilele noastre, gigantii instant de taitei Nongshim, Ottogi, Paldo si Samyang au fiecare propria lor versiune de ramen budae-jjigae – cu multe cutii de transport de ramen cu aroma de tocana armata in SUA si in alte parti. In toamna anului 2016, ramenul cu aroma budae-jjigae al lui Nongshim numit Bogle Bogle Budae-jjigae era atat de solicitat incat a incasat 10 miliarde de woni (6,53 milioane GBP) in primele 50 de zile de pe piata.

Angela Kim, director alimentar la popularul site Tasty Korea, recunoaste popularitatea moderna a lui budae-jjigae naturii sale „usor de facut” si, de-a lungul anilor, cresterea kiturilor la domiciliu si a ramenilor cu aroma de budae-jjigae au facut ca fel de mancare si mai accesibil. https://www.bookmarkidea.win/live-video-chat „Odata ce ai bulion si ingrediente grozave, tot ce trebuie sa faci este sa pui totul si sa fiarba”, a spus ea. „Nu aveti nevoie de echipamente speciale, cum ar fi carbune sau cuptor comercial, asa ca oricine il poate gati. Este mancare sufleteasca coreeana. http://www.khanbogdcourt.gov.mn/user/paxtundnmb

Pe fondul pandemiei in curs, budae-jjigae a devenit din nou un subiect de conversatie. Originile sale umile sunt un exemplu pertinent de preparare a limonadei din lamai, dar felul de mancare este, de asemenea, o solutie practica pentru multi coreeni si pasionati de mancare coreeana care gatesc acasa in timpul masurilor de distantare sociala.

Popularul blogger alimentar coreean-american Hyosun Ro a postat recent o poza cu budae-jjigae pe Instagram si legata de reteta ei pentru preparat, spunand: „Poti face asta acasa cu cateva ingrediente de camara si kimchi”. https://www.start-bookmarks.win/adult-movies Chef Peter Cho, semifinalist de doua ori al premiului James Beard, care serveste in mod regulat budae-jjigae la restaurantul sau Han Oak din Portland, Oregon, a declarat ca budae-jjigae este un aliment potrivit pentru pandemie, deoarece „felul de mancare vine din utilizarea tuturor rafturile pe care le-ati putea gasi in majoritatea culoarelor din magazinele alimentare: spam, conserve de carnati si conserve de fasole ”.

Pentru cei aflati in carantina in Coreea de Sud, pachetele gata preparate budae-jjigae, precum si kimchi, ramen si spam ambalate au fost obiecte obisnuite in seturile de masa de carantina livrate de birourile guvernului local. Jaimin Yoon, un coreean-american care a fost recent pus in carantina in Coreea de Sud, a primit ambalate gamja-tang (tocana picanta din spate de porc) , doenjang-jiggae (tocana de pasta de soia) si budae-jjigae alaturi de o cutie plina cu legume de la un fermier local colectiv de la biroul guvernului regional din afara Seoulului. http://37-taraz.balabaqshasy.kz/user/morvingyao Yoon, care nu este un mare fan al felului de mancare, a spus, „pozitivul este ca este gras si consistent” si l-a numit mancarea „perfecta” pentru mahmureala.

Totusi, potrivit sociologului Grace M Cho, acest „aliment confortabil” simplu este stratificat, incarcat si simbolic pentru multe lucruri pentru multi oameni. In articolul ei Eating Military Base Stew, ea a scris: „Este un memento al unui„ razboi uitat ”brutal care nu s-a incheiat inca. https://www.click-bookmark.win/porn-videos-6 Reprezinta creativitatea care a aparut din devastare, o mostenire a relatiei complicate dintre coreeni si americani. ”

Astazi, Odeng Sikdang ramane o icoana culturala. La saizeci de ani de la deschiderea restaurantului, fiecare oala de budae-jjigae aici este inca servita cu un castron de orez si o parte cu prajituri de peste odeng si inca transporta unii meseni inapoi in trecutul lor. http://sp-samur.ru/user/guireelbuf

Lasand restaurantul pe stomacul plin, Grace Moon i-a promis lui Kim Gab-seok, managerul ospitalitatii lui Odeng Sikdang, ca se va intoarce. Un client fidel de 20 de ani insusi, Kim a spus ca reteta restaurantului a ramas aproape exact aceeasi, cu exceptia faptului ca Heo a mai adaugat cativa ardei cheongyang in ziua ei.

„Lucrez aici, dar nu ma satur de mancare”, a spus el. „O am de 10 ori pe saptamana.”

Alaturati-va mai mult de trei milioane de fani ai BBC Travel placandu-ne pe  Facebook sau urmariti-ne pe  Twitter  si  Instagram .

Daca ti-a placut aceasta poveste,  inscrie-te la buletinul informativ saptamanal bbc. com  numit „Lista esentiala”. O selectie selectata de povesti de la BBC Future, Culture, Worklife si Travel, livrate in casuta de e-mail in fiecare vineri.