Cum ma apuc greu de Cemita in toate formele sale: o poveste de dragoste cu retete

O cemita de limba, de la un camion taco de pe Roosevelt Avenue. [Fotografie: Daniel Gritzer]

Te-ai indragostit vreodata, doar ca sa-ti dai seama ca ai cazut pentru un impostor? Am si aceasta este povestea mea.

Incepand cu anul trecut, cand m-am mutat in Jackson Heights, in Queens, New York, ma opream uneori la camioanele taco de-a lungul Roosevelt Avenue pentru ceva de mancare noaptea tarziu. In schimb, nu mi-a luat mult timp sa renunt la tacos si sa ma prind de zero pe sandvisurile cemita. M-am agatat de ele, greu – in ceea ce ma priveste, cemita a fost poate cel mai mare sandvis creat vreodata.

Mi-a placut totul despre asta. matrimoniale mures reghin Ciorba frageda de seminte de susan. Umpluturile de taco ca lengua , carnitas si carne asada . Mormanele de queso maruntita Oaxaca , topite partial din umplutura calda de carne. Chipotles- ul afumat si pop-ul intens al ierbii mexicane numit papalo . Stratul gros de avocado. Feliile suculente de rosii, salata de iceberg crocanta si o multime de mayo. matrimoniale barbatii

Producatorii de cimite din Puebla. [Fotografie: Daniel Gritzer]

Mi-a placut atat de mult ca anul trecut, in timp ce in Mexico City, am facut o calatorie cu autobuzul de doua ore si jumatate pana la Puebla, doar pentru a manca cemitele din orasul lor de origine. Si acolo am descoperit ca cemita pe care am crezut-o ca nu stiu cu adevarat ca nu este o cemita, cel putin nu dupa standardele mexicane.

[Fotografie: Daniel Gritzer]

Cemitele din Pueblan pe care le-am mancat erau in mare parte sandvisuri reci, cu paine neprajita si fara salata sau rosie despre care sa vorbim. Umpluturile erau mai limitate, in majoritate taieturi de carne prajite, taieturi la rece sau cuburi gelatinoase de picior de vaca. Mie mi-au placut, de fapt mult. matrimoniale braila publi 24 Dar, de asemenea, trebuie sa recunosc ca am fost un pic dezamagit la inceput pentru ca pur si simplu nu erau ceea ce ma asteptam. Am fost, de asemenea, confuz – cemita de care eram atat de pasionata fusese demascata. A fost chiar o cemita deloc? Am investit toate emotiile mele intr-un fals?

Daca aceasta poveste ar fi o comedie romantica, acesta ar fi momentul conflictului, cuplul aflat in criza urmand sa se indeparteze unul de celalalt pentru totdeauna. Am crezut ca te cunosc, plang la cemita din New York, lacrimi grase, patate de chipotle, care imi strecura chipul. Cine esti oricum? Cemita ma priveste, cu fata de piatra si ridica din umeri.

Nu a fost ultimul umar pe care l-am primit. agentii matrimoniale iasi In timp ce mergeam pe jos si pe Roosevelt Avenue, o data inapoi in New York, ma opream la taco camioane si restaurante, de multe ori conduse si angajati de marea populatie a orasului din Pueblan si as cere o explicatie.

„Am observat ca cemita de aici este diferita de cea din Puebla”, as spune.

„Oh, da”, ar raspunde bucatarii si serverele, multe dintre ele din Puebla in sine.

“Stii de ce?”

Ridica din umeri .

Pentru a sapa mai adanc, am sunat la expertul alimentar mexican si autor * Lesley Tellez, care locuieste in New York si desfasoara tururi culinare in Mexico City si Puebla.

* Vezi acum viitoarea sa carte, Eat Mexico , disponibila pentru pre-comanda pe Amazon acum. paturi matrimoniale second hand iasi

“Mancarea evolueaza atunci cand paraseste tara natala”, mi-a reamintit ea. “Oamenii vin aici si creeaza cea mai buna aproximatie a ceea ce obisnuiesc acasa. Si poate, odata ce sunt aici in SUA, se simt putin mai deschisi la incovoierea regulilor.”

O cemita din Pueblan. [Fotografie: Daniel Gritzer]

Pentru Tellez, care si-a dezvoltat aprecierea pentru cemitas din Puebla si se intoarce acolo destul de des pentru a-si satisface poftele, soiul New York are un interes limitat. Potrivit acesteia, painea, cunoscuta si sub numele de cemita chiar si atunci cand este simpla, nu este la fel. saituri de matrimoniale cu numere de telefon „In Puebla, painea are un exterior crocant, un interior moale si este usor dulce”, explica ea. „Intrucat rulourile de cemita aici la New York tind sa fie ca niste rulouri americane obisnuite cu seminte de susan deasupra – este o gandire ulterioara”.

De asemenea, ea se afla pe queso Oaxaca pe care o ajungem aici. “Calitatea quesillo in SUA este sub standard. In Puebla, obtineti intelegerea lactica a acordului real.”

[Fotografie: Daniel Gritzer]

Conversatia noastra a fost utila, dar m-a lasat si pe mine sa ma simt si mai rau cu privire la cemitele din New York. matrimoniale femei singure din dambovita Painea nu era la fel de buna, branza era un simulacru de wan. Ce vazusem in primul rand? Am mers intr-o pauza cu cemita si am incetat sa le comand in plimbare spre casa de la metrou tarziu noaptea.

Si atunci, ca in orice comedie romantica buna, timpul meu plecat de la cemita din New York mi-a oferit o sansa de a reflecta. Mi-am amintit de vremurile bune pe care le-am avut, de toate acele momente dulci si tandre. Sigur, cemita din New York nu a fost la fel de sofisticata ca cea a lui Pueblan, dar a avut un caracter de personalitate. Si da, avea niste margini aspre si se sprijinea pe ingrediente la care o cemita adecvata nu ar visa niciodata, dar era gustoasa, naiba! M-a facut sa rad, m-a facut sa plang, m-a facut sa ma simt intreg. matrimoniale deva 24

Nimeni nu-mi va spune cui sa iubesc – cemita din New York, te vreau inapoi! [Credite pe lista.]

Dar asemanarile cu rom-com-urile se termina acolo, deoarece cemita din New York si cu mine nu suntem intr-o relatie exclusiva, pentru totdeauna-fericit-in continuu. Nu, avem un lucru mai neortodox, pentru ca si eu imi impartasesc emotiile si loialitatea cu cemita Pueblan. Asa este, sunt intr-o relatie cemita deschisa si nu imi este rusine sa o recunosc.

Asadar, daca tot sunteti alaturi de mine, as dori sa arunc o privire mai atenta celor doua iubiri ale mele pentru a descoperi ce au in comun si ce este diferit.

Multe fete ale lui Cimita

In stanga, un cemita in stil Pueblan; in dreapta, New York. pubi24 matrimoniale [Fotografie: Vicky Wasik]

Ar trebui sa incep cu un punct important: caracteristicile pe care le voi descrie aici sunt generalizari si, ca in orice, exista exceptii de la toate regulile. Exista cemite de la Pueblan cu ingrediente mai putin obisnuite precum fasolea racita si poate exista o cemita din New York fara salata sau rosii (desi inca nu vad una). Totusi, in general, iata ce au toate comunele pe care le-am gasit in comun si ce este diferit.

Motivul comun

Toate cemitele pe care le-am incercat impartasesc cateva ingrediente esentiale. In primul rand, si poate cel mai important, toate sunt servite pe cemitas, chiflele cu seminte de susan care dau numele sandvisurilor. Diferente de calitate, cu exceptia dintre versiunile New York si Pueblan ale chiflei, nu aveti un cemita daca nu aveti acel coc. matrimoniale serioase constanta

Papalo la un vanzator de cemita din Puebla. [Fotografie: Daniel Gritzer]

In continuare, toate au papalo, o planta mexicana cu o aroma foarte particulara. Unii il descriu ca fiind cilantro si, intr-adevar, daca nu puteti gasi papalo unde locuiti, cilantro ar fi urmatoarea alegere. Dar cilantro singur nu surprinde destul de bine aroma papalo. Exista, de asemenea, ceva floral si, indraznesc sa spun, chiar si sapun despre asta. Propia lui Vicky Wasik a lui Serious Eats a spus-o cel mai bine, cand a luat o muscatura de papalo si a declarat ca are gust de rufe proaspete. matrimoniale femei alba iulia Are dreptate si, in timp ce unii pot gasi aceasta idee declansanta, dar chiar imi place.

O alegere de jalapeno: cipotle sau murat. [Fotografie: Daniel Gritzer]

Unele forme de jalapeno sunt, de asemenea, destul de standard. In unele locuri, asta inseamna capaceluri, care sunt jalapenos afumate si uscate. In altele, inseamna jalapenos murat. In multe cazuri, trebuie sa alegeti intre cele doua. matrimoniale fetesti femei Ceapa este tipica si pe majoritatea cemitelor.

Avocado este un alt must absolut si, de preferinta, o multime de lucruri.

Branza maruntita fin: Un semn al unui bun producator de cimita. [Fotografie: Daniel Gritzer]

Dupa cum am mentionat mai sus, queso maruntita Oaxaca a intrat in fiecare cemita pe care am vazut-o vreodata. Este un tip de branza usoara cu coarde, iar Oaxaca queso real absenta, branza de sfoara ar putea functiona intr-adevar. In unitatile mai bune de fabricat cemita, branza este maruntita practic subtire de par, in timp ce locurile mai mici fac o treaba mai lenesa cu suvite mai groase; dupa gustul meu, cu cat sunt mai subtiri sirurile de branza, cu atat textura sandvisului este mai buna. matrimoniale barbati constanta



  • matrimoniale crestine canada
  • www.evenimentul.ro iasi matrimoniale
  • neogen ro matrimoniale
  • anunturi tulcea matrimoniale
  • www.anunturi matrimoniale
  • publi 24 matrimoniale timidoara
  • matrimoniale barbati iasi
  • matrimoniale ro femei barlad
  • publi25 matrimoniale
  • matrimoniale poze barbati
  • matrimoniale israel barbati
  • publi 24 timimisoara matrimoniale
  • matrimoniale fara autentificare
  • anunturi gratuite matrimoniale timisoara
  • matrimoniale gura humorului femei
  • publi matrimoniale oradea
  • oradia matrimoniale
  • matrimoniale o
  • www.romania matrimoniale
  • matrimoniale femei cu nr tel




In cele din urma, exista carnea. Toate cemitele o au (cu exceptia oricaror versiuni vegetariene, desigur), desi optiunile difera semnificativ intre New York si Puebla. Un preparat care este oferit in ambele locuri: milanesa , sau taieturi prajite.

Diferentele

Productia de cimita in Puebla – este clar un sandvis popular, deoarece aceste lucruri zboara. [Fotografie: Daniel Gritzer]

In timp ce New York si Puebla servesc ambele cemitas pe role de cemita, manipularea rolelor este diferita. In New York, este de obicei prajit pe o gratara si comprimat cu o spatula in timp ce prajeste. anunturi matrimoniale telefonic bucuresti In Puebla, painea pe care am vazut-o era proaspata.

Cemitele din New York tind, de asemenea, sa aiba cateva ingrediente suplimentare, si anume salata, rosiile si fasolea racita. “Proprietarii de restaurante din New York ar putea crede ca oamenii doresc mai mult o experienta torta , ca vor salata si rosii”, a dezvaluit Tellez cand am vorbit.

In ceea ce priveste condimentele, este obisnuit ca cemitele din New York sa fie slathered cu mayo si sosuri cremoase similare, in timp ce cele din Pueblan obtin adesea doar o picatura de ulei de masline.

Cemitele din Puebla sunt adesea vandute de catre furnizorii care se specializeaza in sandwich. [Fotografie: Daniel Gritzer]

In ciuda incercarilor mele nereusite de a afla de ce exista aceste diferente, am o teorie de lucru. site uri matrimoniale gratuite In Puebla, cemitele sunt o mancare de specialitate, adesea vanduta de furnizorii care se dedica sandvisului, permitandu-le sa se concentreze asupra acestuia mult mai exclusiv. In New York, pe de alta parte, sunt vandute, de obicei, la restaurante si camioane taco, cu meniuri complete, care depasesc multe dintre sandwich-uri, adesea tarziu in noapte.

Imi imaginez procesul ganditor al unui vanzator de camioane taco: este miezul noptii, rulourile de cemita sunt invechite si exista un spatiu limitat pentru un set complet complet de umpluturi de carne fata de cele folosite in tacos si alte feluri de mancare. Ce faci? Pui toast-ul pentru a-l reinvia si oferi carne de tac ca umpluturi pentru eficienta – sunt acolo si sunt deja fierbinti, asa ca de ce nu? De fapt, cand vine vorba de camioanele alimentare din New York, as spune ca milanesa (taieturi prajite paine) poate fi cea mai proasta alegere a umpluturilor de cemita. Lipseste o prajitoare adanca adecvata, majoritatea camioanelor depoziteaza in frigider cutite reci, prajite si le reincalzi pe gratar, cu rezultate absolut ingrozitoare. Intre timp, in Puebla, ai mai multe sanse sa obtii cutule proaspat prajite. matrimoniale sex botosani

Pot dovedi asta? Nu, dar pot vedea cum specificul vanzarii de cemitas intr-un oras strain, in diferite conditii si in anumite constrangeri, ar putea duce la mutatiile de mai sus sub forma sandvisului. Sincer, daca camioanele taco de-a lungul Roosevelt au inceput sa incerce sa scoata cemitele mai traditionale, ar fi un dezastru, cu paine neagra si cutite dure. Modificarile care s-au intamplat aici beneficiaza de sandwich prin ascunderea catorva elemente mai slabe, cum ar fi painea si branza de calitate inferioara, care sunt aproape intotdeauna mai bune atunci cand sunt prajite si respectiv topite.

As argumenta ca unul nu este mai bun decat celalalt, ci sunt altfel.

Cum ramane cu cemitele non-New York din State?

Unii dintre voi poate doriti sa intrebati despre cemitele non-New York din Statele Unite. La urma urmei, New York nu este singurul oras in care cemitele sunt vandute. anunturi matrimoniale odorheiu secuiesc Nu pot vorbi din experienta personala, pentru ca nu am mancat niciodata o cemita in afara New York-ului si Mexicului, dar am adresat unii oameni care trebuie sa obtina cateva detalii.

In primul rand, am vorbit cu scriitorul Bill Esparza de la Street Gourmet LA, care cunoaste scena de mancare mexicana din Los Angeles in interior si in afara si a petrecut, de asemenea, mult timp in Mexic si Puebla. “As spune ca LA are probabil cemitas mai bune decat NY”, mi-a spus el, incercand sa starneasca o mica rivalitate costiera, dar nu am muscat (ha! Ia asta, Bill! Am destula dragoste pentru doua cemitas si Si LA!). “Avem o strada in LA, cu cinci sau sase camioane la bloc si fac umpluturile traditionale – milanesa, pata, pierna, carne adobada – asa suntem destul de buni. Apoi, in restaurantele asezate , Voi avea optiuni mai extinse, cum ar fi carne asada, care nu este chiar carne asada, deoarece gatesc pe un blat plat. ”Potrivit Esparza, rosiile si salata nu sunt comune in LA, ceea ce face ca versiunea lor sa fie ceva mai aproape de originalul Pueblan. matrimoniale bisexuale

Intre timp, Kenji a raportat de la San Francisco. “Cele din restaurantele Pueblan au tendinta de a avea chipotle, avocado, milanesa, smantana, de obicei, frotiu de fasole si branza. Painea este aproape mereu gafaita. La restaurantele non-pueblane, painea nu este garnisita, dar sandvisurile de obicei, aveti salata, rosii, ceapa, branza si orice fel de carne. De multe ori carnuri taco ”, mi-a spus el. De fapt, o mare veche dezordine de stiluri. anunturi matrimoniale odorheiul secuiesc „Dar, de fapt, acum ca ma gandesc la asta, majoritatea restaurantelor, chiar si a articulatiilor Pueblan, servesc tortas cu umpluturi de cemita pe paine cu stil telera . O adevarata cemita este o raritate.”

Chiar si in Puebla, nu exista un singur standard. „Puteti gasi cemitas cu fasole in ele in Puebla”, mi-a spus Esparza. “Nu le veti gasi in marile magazine de sandwich-uri din oras, dar primiti o multime de stiluri diferite. M-am oprit pentru cemitas odata, uit unde pe drum si nu erau nimic ca in oras. situri de matrimoniale serioase Erau mai mici. Exista lucruri regionale despre care oamenii nu vorbesc foarte mult. “

Realizarea proprie

Bine, asa ca acum am schitat punctele mai fine ale cemitelor atat la nord, cat si la sud de granita, cum iti faci singur? Indiferent de tip, veti avea nevoie de felul potrivit de paine. Multe brutarii mexicane vand rulouri cu cemita, asa ca acesta este primul loc pentru a incepe. Daca aceasta nu este o optiune sau daca doriti chiar si mai bune decat ceea ce se vinde la brutarii, puteti face singuri (consultati reteta lui Kenji aici). Intr-un varf, puteti face doar o concesie si puteti folosi un alt fel de sul de susan. matrimoniale femei de la tara -suceava Puristii vor spune ca nu este un cemita, dar asa cum am vazut deja, exista destule versiuni de cemitas acolo, incat nu cred ca o schimbare in plus ar trebui sa fie un obstacol pentru tine.

Sa-l daramam in rest.

Pueblan Cemita pas cu pas

[Fotografie: Vicky Wasik]

Ordinea exacta in care ingredientele sunt modificate in straturi, in functie de cine o face, dar aceasta versiune aici se bazeaza pe un cemita pe care am avut-o in Puebla, care a fost asamblat cu o grija incredibila.

Incepem cu un rulou de cemita proaspat si il impartim in jumatate. Se sfarseste prin a fi un sandwich foarte inalt, asa ca scoate o parte din painea din jumatatea de sus va ajuta sa-l pastreze putin mai usor de mancat.

Apoi luam o jumatate de avocado copt si intindem carnea pe toata bucata de jos. anunţuri matrimoniale gratuite

Pe deasupra, am setat taieturi foarte subtiri proaspat prajite de vita, carne de porc sau pui; puteti folosi aici si taieturi reci ca sunca sau piciorul de vaca fiert, daca aveti asta.

[Fotografie: Daniel Gritzer]

In continuare adaugam o gramada sanatoasa de queso maruntita fin Oaxaca.

[Fotografie: Daniel Gritzer]

Ceapa cruda si jalapenos continua …

[Fotografie: Daniel Gritzer]

. anunturi de iasi matrimoniale .. urmata de frunze de papalo.

[Fotografie: Daniel Gritzer]

Apoi mai multa branza care este completata cu o ceata de ulei de masline.

[Fotografie: Vicky Wasik]

Inchideti sandvisul si voila.

[Fotografie: Vicky Wasik]

New York Cemita pas cu pas

[Fotografie: Vicky Wasik]

Pentru un cemita in stil New York, incepem cu aceeasi paine, dar o toastam pe o gratara sau intr-o tigaie fierbinte, apasand cu o spatula pentru a comprima painea. intercer matrimoniale adventiste

Apoi, imprastiem frigidele calde pe coaja de jos si o completam cu carnea la alegere – umpluturile de taco sunt un joc corect aici sau puteti face din nou taieturile prajite.

Pe deasupra, merge avocado, salata, rosii si ceapa. Con todo (lucrarile), practic.

In plus, papalo, cipote in jobopenos adobo sau murat si o gramada de branza maruntita.

Bunul de sus se infunda in mayo, apoi inchidem sandvisul. Pentru a face cu adevarat, fie infasurati-l in folie pentru a captura caldura ingredientelor si semi-topiti branza sau introduceti-o intr-un cuptor de 350 ° F pentru cateva minute pentru a se incalzi. matrimoniale seniori

[Fotografie: Vicky Wasik]

Ar trebui sa fie mai comprimat decat cel din Pueblan, cu multa saracie din partea mayo-ului.

[Fotografie: Vicky Wasik]

Indiferent care dintre ele faci, sunt sigur ca vei descoperi o poveste de dragoste la fel de neconventionala ca a mea.

Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii nostri. Este posibil sa castigam o comision pentru achizitii, asa cum este descris in politica noastra de afiliere.