Lasagna: instructiuni pas cu pas

Reteta pentru lasagna perfecta

O lasagna buna necesita timp si bineinteles sosul potrivit . Fiecare dintre straturile sale trebuie umplut cu devotament, altfel o lasagna nu este regina pastelor, ci doar o farfurie din carton.

Vrem sa va impartasim secretul lasagnei perfecte . Pentru ca atunci cand fiecare ingredient este exact asa cum ar trebui, lasagna este fericire pura in straturi. In cele ce urmeaza, nu veti gasi doar instructiuni pas cu pas pentru lasagna clasica italiana, ci si variante delicioase – de la lasagna de legume la lasagna de dovleac.

Lasagna, pas cu pas 1: foi de paste

Foile de lasagna gata preparate sunt grozave pentru lasagna. Dar sa le faci singur este si foarte usor.

Amestecati aluatul impreuna

Pune 200 de grame de faina (tip 405 sau faina speciala pentru paste de la Aurora) intr-un castron mare si fa o adancitura in mijloc. Apoi adaugati 2 linguri de apa si 2 oua.

Mai intai amestecati putin cu o lingura.

Framanta aluatul

Framantati apoi intr-un aluat neted cu mainile usor umezite. Daca aluatul este prea uscat, continuati sa framantati cu mainile umezite. Cel mai bine este sa framantati aluatul pe suprafata de lucru pentru un total de 10 minute, astfel incat sa devina omogen.

Lasati aluatul sa se odihneasca

Infasurati aluatul de paste framantat in folie alimentara si lasati-l sa se odihneasca aproximativ 30 de minute la temperatura camerei.

Taiati foile de lasagna

Intindeti aluatul de paste cu sucitorul pe putina faina de aproximativ 3 mm subtire si cat mai dreptunghiular (sau intindeti in masina de paste). Taiati aluatul in 12 foi de lasagna cu un cutit ascutit.

Gatiti foi de lasagne

Se fierbe multa apa sarata intr-o cratita mare. Pregatiti frunzele timp de aproximativ 7 minute. Cel mai bine este sa gatiti in portii si sa amestecati din cand in cand cu o lingura cu suruburi, astfel incat taiteii sa nu se lipeasca.

La final, intindeti foile de paste scurse pe o suprafata de lucru unsa usor cu ulei. Daca este necesar, acoperiti cu o folie alimentara, astfel incat sa nu se usuce. Cel mai bine este sa-l procesati cat mai repede posibil.

Gata in 35 de minute fara a astepta.

Lasagne, Pas cu Pas 2: Bolognese

Ingrediente pentru Bolognese:

Taiati legumele si prajiti-le

Curatati si taiati marunt ceapa si usturoiul. Curatati, clatiti si taiati marunt morcovii si telina. Incinge 1 lingura de unt clarificat intr-o tigaie mare antiaderenta si prajeste legumele pregatite la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Scoateti legumele si puneti-le deoparte.

Se prajeste carnea tocata

Pune restul de unt clarificat in tigaia incinsa. Se adauga carnea tocata si se prajeste pana se rumeneste la foc iute. Puneti carnea tocata cu o lingura de lemn, astfel incat sa devina sfaramicioasa. Se condimenteaza cu sare si piper.

Se amesteca pasta de tomate

Se amesteca pasta de tomate si se prajeste inca 2 minute. ewebtalk.com

• structura an scolar 2020
• ikea bucuresti
• meteo satu mare
• poze de profil
• horoscop rac
• stiri dambovita
• deranjamente digi
• netflix gratis
• sua
• padlet
• boxer
• bnr curs valutar
• centrala termica
• samsung a21
• roaep
• salariul minim pe economie
• roger federer
• koton
• win bet
• jupiter

Se toarna vinul rosu, se fierbe la foc mare aproximativ 5 minute. Se amesteca legumele prajite si frunzele de dafin. La final se adauga rosiile tocate si se fierbe totul aproximativ 15 minute la foc mediu pana ce mare parte din lichid s-a evaporat.

Clatiti oregano, smulgeti frunzele de pe tulpini si taiati marunt. Se amesteca si se condimenteaza cu sare, piper si zahar.

Alternativa vegetariana: lasagna vegetala

Daca vegetarienii mananca cu noi, ne facem lasagna cu un sos delicios fara carne cu ciuperci stridii, morcovi, telina si dovlecel in locul clasicului bolognese. 

Despre reteta: Lasagna de legume

Lasagna, pas cu pasul 3: sosul bechamel

Ingrediente pentru sosul bechamel:

Se caleste baza de sos

Topiti untul intr-o cratita si caliti faina in timp ce amestecati cu o lingura de lemn pana cand face bule si untul si faina s-au combinat bine. Pentru a face acest lucru, mai intai folositi o lingura de lemn pentru ca amestecul de faina si unt sa nu se blocheze in tel.

Deglazeaza sosul

Se toarna treptat bulionul sau bulionul (temperatura camerei), amestecand energic cu o lingura de lemn pentru a nu se forma cocoloase. Gatiti aproximativ 3 minute la foc mic, amestecand continuu. Acum folositi telul, astfel incat sosul sa fie garantat neted si cremos.

Se amesteca parmezanul si condimentele

Opriti focul, adaugati smantana si jumatate din parmezanul ras si condimentati sosul cu sare, piper si nucsoara proaspat rasa (foloseste nucsoara cu moderatie!). Scoateti oala cu sosul bechamel de pe foc.

Preincalziti cuptorul la 200 de grade, circuland aerul la 180 de grade, nivelul gazului 4.

Lasagna, pas cu pas 4: Stratificare – si coacere

Alte ingrediente pentru lasagna: 20 g unt

Perie podeaua

Unge fundul unui vas dreptunghiular rezistent la cuptor (aprox. 20 x 28 cm) cu 3 linguri de sos bechamel. Pentru formele ovale sau rotunde, foile de paste trebuie taiate la dimensiune.

Primul strat de foi de lasagne

Tapetati forma cu 3-4 foi de paste in functie de dimensiune. Daca frunzele se suprapun, adaugati putin sos pentru ca „stratul dublu” sa nu se usuce prea mult.

Al 2-lea strat de bolognese

Intindeti uniform deasupra un strat gros de aproximativ 1 cm de bolognese. Merge bine cu o paleta sau o lingura.

Al 3-lea strat de sos bechamel

Intindeti cateva linguri de sos bechamel pe bolognese. Apoi puneti din nou foile de lasagna deasupra si continuati sa stratificati pana se epuizeaza toate ingredientele.

Strat cu strat pana la final

La final, terminati cu un strat de farfurii de paste si sos bechamel, foile de lasagna trebuie sa fie bine acoperite cu sos pentru a nu se usca. Taiteii au nevoie de mult lichid pentru a se inmuia, iar sosul le ofera asta.

Pentru gratinare se presara cu restul de parmezan si se pune deasupra untul in fulgi. Glisati vasul de copt pe sina inferioara a cuptorului si reduceti temperatura la 180 de grade, ventilator 160 de grade, nivel de gaz 3. Coaceti timp de 40-60 de minute. Daca crusta devine prea intunecata, acoperiti-o cu o bucata de hartie de copt.

Lasati lasagna sa se odihneasca timp de aproximativ 10 minute inainte de taiere, astfel va fi usor de portionat.

Per portie: aproximativ 650 kcal, E 31 g, F 42 g, KH 35 g

Sfat: pregatiti lasagna pentru oaspeti

Lasagna este o masa perfecta pentru oaspeti – poate fi preparata complet. Daca vine necoapta din frigider in cuptor, dureaza cel putin 30 de minute mai mult (daca intra direct in cuptor, sosurile sunt inca calde!). Lasagna gata coapta are nevoie de putin mai putin de o ora pentru a se incalzi la 180 de grade (acoperiti lasagna cu hartie de copt), este mai rapida la cuptorul cu microunde. Pentru a testa daca lasagna este perfect incalzita, infige un ac de rulada in mijloc – apoi acul trebuie sa fie fierbinte!

• forum.goldies.in