The Good Goodee: pledoaria unui scriitor de a salva produsele alimentare pe care le iubim

[Fotografie: Vicky Wasik]

Pe pagina 103, la jumatatea unui capitol axat pe ciocolata, am asezat marcajul in Paine, vin, ciocolata a lui Simran Sethi : Slow Loss of Foods We Love si m-am indreptat spre magazinul cu alimente naturale din strada de la apartamentul meu spre cumparati o bara de ciocolata. Ceea ce a determinat decizia de la ora 10 pm a fost o descriere pe care Sethi a scris ca a consumat un bar de 13 dolari de la Rogue Chocolate, din Massachusetts: „Mirosea a miere, dar avea un gust dulce, dar pamantesc, bogat cu flori picante. Nu stiam ca este uman posibil sa mananca ciocolata incet, dar am invatat ca, atunci cand este complex, este singura cale – asemanator cu citirea unui roman bogat, in timp ce se descuama ziarul de dimineata. “

Nu sunt strain de ciocolata complexa, dar, dupa cateva saptamani de cand am dat peste un gigant bar de Hershey pe care il tineam la congelator inca de Craciun (multumesc, mama), am vrut sa-mi reamintesc din nou. forum matrimoniale oradea Ceea ce mi-a alimentat cu adevarat sentimentul de urgenta, a fost insa ca, potrivit lui Sethi, aceasta complexitate este in pericol. La magazin, am ridicat un bar Madocasse 70% Cocoa, desfasurandu-l imediat ce tranzactia de 6 dolari a fost finalizata. Batand in ea cu toata grija si delicatetea unui tanar Charlie Bucket, am apreciat mai mult decat am facut de obicei amaraciunile sale usoare, aluzia subtila a ciresei negre si ceva asemanator cu espresso-ul.

Cartea lui Sethi este un apel catre arme: un avertisment asupra consecintelor nefaste a ceea ce vede ca o lipsa tulburatoare de diversitate in alimentele pe care le consumam. publi tim matrimoniale Sigur, se pare ca avem mai multe optiuni ca niciodata in aceste zile. O excursie la bacanie dezvaluie o gama ametitoare de optiuni in iaurt, inghetata, branza si culoar de carne. Ceea ce incearca sa ne explice Sethi este ca, in ciuda tuturor acestor lucruri, trei sferturi din alimentele pe care le consumam provin doar din 12 plante si cinci specii de animale. De exemplu, desi ar putea exista o suta de arome de iaurt acolo, aproximativ 90% din acesta provine dintr-o singura rasa de vaca. matrimoniale casatorii femei timisoara Acest lucru se datoreaza in mare parte agriculturii industriale, care dicteaza alimentele pe care le consumam in cautarea sa continua pentru cele mai rezistente, rezistente la boli si, da, culturi si animale crescute. Adaugati la aceasta defrisare si schimbari climatice,

[Fotografie: Vicky Wasik]

Ciocolata are probleme de ceva vreme acum, potrivit Sethi. In Ecuador, o ciuperca numita matura a vrajitoarelor devasteaza copacii de cacao autohtoni „Nacional”, care produc ciocolata cu aroma deosebita, precum si copaci din alte tari din America de Sud si Centrala, cum ar fi Brazilia, unde a scazut randamentele cu aproximativ 80%. Un copac rezistent, supranumit CCN-51 si creat de un agronom numit Homero Castro in anii 1980, ajuta problemele, dar lucrurile au gust, potrivit unui raport recent al Radio National Public, „ca unghiile ruginite”. matrimoniale replica (De-a lungul anilor, spune Sethi, producatorii de ciocolata si-au ajustat tehnicile de prelucrare, adaugand mai multe grasimi din lapte, zahar si alte ingrediente pentru a face un gust mai mic al ciocolatei.)

Intre timp, in Africa, unde ponderea leului din aprovizionarea mondiala de cacao este crescuta, alte boli, cum ar fi virusul plamanilor umflate, starnesc copaci de cacao. O molie numita plictisitor de pastai de cacao face acelasi lucru in Asia de Sud-Est. Schimbarile climatice nu fac decat sa inrautateasca lucrurile. matrimoniale romania 2018 Mult mai rau. Potrivit unui articol din Scientific American din iunie 2015 , „un raport din 2007 al Grupului interguvernamental privind schimbarile climatice prevedea ca„ pana in 2020, randamentele din Africa din culturile hranite de ploaie – care constituie marea majoritate a culturilor africane, inclusiv cacao – ar putea fi redus cu pana la 50 la suta in unele tari. “”

Cultivatorii si oamenii de stiinta se apuca sa dezvolte arbori de cacao rezistenti la boli si la vreme extrema, dar aceasta este o perspectiva riscanta. Noile soiuri ar putea prelua piata, lasand copaci mai putin robusti – cei care nu pot combate ravagiile temperaturilor in crestere; cele care produc cacao cu profiluri si arome unice – in spatele in favoarea monoculturii, ceea ce nu este o solutie. matrimoniale femei ploiesti cu poze „Un singur daunator, o singura boala, poate sterge totul”, ne aminteste Sethi.

Desigur, ciocolata nu este singura mancare in pericol. De asemenea, Sethi se lamenteaza cu pierderea strugurilor unici de vin, de care nu mai au decat o mana de producatori duriti – vitele pe care multi fermieri i-au smuls, deoarece nu aduc banii pe care ii obtin mai mult strugurii populari. De asemenea, ea discuta despre sutele de soiuri de boabe de cafea care au cazut in favoarea (sau nu au gasit niciodata favoare), deoarece lovesc unele ca fiind prea „noroioase” sau sunt prea susceptibile la boli pentru a continua sa creasca; hameiul american care este prea imprevizibil pentru ca producatorii de birouri sa aiba o sansa mai departe. forum matrimoniale timisoara Acesta este motivul pentru care Sethi a petrecut cinci ani calatorind pe sase continente, incercand sa spuna povestile despre originea alimentelor pe care le place cel mai bine – inclusiv ciocolata, paine, vin, cafea si bere. Voia ca oamenii sa inteleaga ce li se intampla,

[Fotografie: Wes Rowe]

“Acum suferim pierderea fiecarei componente care permite alimentelor sa devina alimente”, mi-a spus Sethi la telefon. “Suferim pierderea biodiversitatii agricole, pierderea diversitatii din sol si microbii din sol, de la .. dormitoare matrimoniale de lux . culturile pe care le cultivam, la animalele pe care le mancam si viata acvatica pe care le consumam … forum matrimoniale publi 24 Aceste schimbari s-au intamplat de asemenea recent. act revolutionar. Chiar si folosirea uleiului de masline este un act revolutionar “.

In cartea ei, Sethi subliniaza cum lucruri precum comertizarea corporativa, defrisarea si schimbarile climatice ne privesc incet, dupa cum spune subtitlul, „alimentele care ne plac”. matrimoniale medias 2018 Dar iubirea in sine este si un subiect al acestei carti: Sethi, la fel de politica si academica cum este ea uneori, nu se fereste sa includa detalii personale despre modul in care aceste alimente au sustinut-o de-a lungul vietii. „Aceasta este o poveste despre mancare, dragoste si relatii”, mi-a spus ea. “Unele dintre cele mai lungi relatii pe care le-am avut sunt cu aceste lucruri pe care le-am pus in corpul meu. Prajiturile de aniversare cu ciocolata pe care le-am mancat de-a lungul vietii mele cafea! Cafeaua a stabilit tonul fiecarei zile din viata mea de adult. matrimoniale femei sentimente.ro A fost mai constanta decat orice job, orice iubit, orice. A fost mereu acolo pentru mine. Dar ce am facut pentru asta? ”Ea spera ca aceasta carte este raspunsul.

[Fotografie: Shutterstock]

Dezvaluire completa: il cunosc pe Simran Sethi. public 24 matrimoniale satu mare O cunosc de mai bine de doua decenii acum. Cu mult inainte ca cartea ei sa aterizeze pe biroul meu prin amabilitatea editorului, ne-am intalnit, in 1992, cand studiam in strainatate la Urbino, un oras fortaret medieval din regiunea Marche a Italiei. A fost studenta Smith hiperinteligenta si hiper-politica corecta dintre noi, persoana care m-a invatat sa ma refer la femei ca femei si nu ca fete. Eram un invatator de stat din Ohio, mai preocupat sa intalnesc femei italiene si sa bea bautura Peroni decat sa absoarba cultura italiana. matrimoniale galatii Nu eram un rube, mai exact, dar tot aveam multe de invatat, iar Simran – cred ca e in regula daca o numesc Simran acum – a devenit un fel de sora mai mare pentru mine. Am urmarit-o in jurul orasului, sorbind cappuccinos cu ea dimineata si impartind sticle de vin noaptea. Era amuzanta. Era inteligenta. matrimoniale femei cauta femei Din prima zi in care am cunoscut-o, am vrut sa ne devenim prieteni. Si, in cele din urma, am facut-o.

Dupa cativa ani in Italia, cariera lui Simran a explodat. Am pastrat legatura pentru o vreme, in timp ce a inceput sa produca documentare pentru MTV si am inceput sa scriu recenzii zine pentru o alternativa saptamanala. anuntul a la z matrimoniale In jurul perioadei in care am devenit scriitoare de alimente, a devenit ecologista. Cu cativa ani in urma, am deschis o copie a Vanity Fair si am vazut o fotografie cu o pagina completa cu ea sub titlul „The Environmental Messenger”. Nu dupa mult timp, a fost la Oprah . In acea perioada, mi-am dat seama ca traim in lumi cu totul diferite, ca sansele ca noi sa ne relansam vechea prietenie deveneau destul de slabe. matrimoniale romanesti Dar apoi si-a indreptat atentia catre ceva ce stiam bine. A inceput sa se concentreze asupra mancarii. Deodata, caile noastre s-au strabatut din nou.

Am primit o copie a cartii lui Simran imediat dupa ce am scris o piesa pentru Serious Eats, intitulata „The Case for Bad Coffee”. matrimoniale divortati



  • matrimoniale publi 24 valcea
  • piata az cluj matrimoniale
  • revista matrimoniale
  • .matrimoniale
  • matrimoniale vaduve
  • matrimoniale maramures publi 24
  • numere de telefon matrimoniale
  • anunturi matrimoniale prieteni casatori
  • matrimoniale bucutesti
  • matrimoniale ro\
  • publi 24 timis matrimoniale
  • matrimoniale prahova campina
  • matrimoniale tomnatic judetul timis
  • matrimoniale brasov pub
  • matrimoniale fete pt casatorie
  • ziarul raid ploiesti matrimoniale
  • aplicatii matrimoniale gratuite
  • anuntul telefonic matrimoniale diverse
  • matrimoniale sibiu.ro
  • monitorul de galaČ›i matrimoniale





Momentul nu ar fi putut fi mai rau. In poveste, m-am aratat poetica despre dragostea mea pentru cafeaua ieftina – felul de lucruri pe care le bei la mese si spitale si inmormantari si restaurante Perkins. Am primit o multime de comentarii la acea poveste. Multi au inteles ce incercam sa spun; multi au spus ca rezoneaza cu ei. matrimoniale negrese Dar altii m-au acuzat ca sunt naiv. Sa nu le pese de fermierii care cresc cafeaua, de conditiile in care traiesc; de a nu realiza ca cafeaua este ieftina dintr-un motiv. Nu voi inapoia nimic din ceea ce am spus despre o cafea proasta. Imi va placea intotdeauna, la fel cum voi iubi mereu barurile mele de la Hershey. anunturi intalniri matrimoniale Voi spune asta, totusi: prin cartea ei, Simran mi-a reamintit ca multe dintre aceste comentarii negative aveau dreptate asupra banilor. Ar trebui sa-mi pese mai mult de acei fermieri, de acele cafele care nu sunt produse ca parte a unei monoculturi gigantice.

In paine, vin, ciocolata , cand Simran ii spune lui Aaron Wood, fostul prajitor de cap de la Seven Seeds Coffee Roasters, ca o ceasca de cafea etiopiana „acru”, pe care o bea, nici macar nu are gust de cafea, el raspunde cu aceasta: „Credem nu are gust de cafea, deoarece 95% din ceea ce bem provine doar dintr-o mana de soiuri de cafea. ” Probabil ca ati auzit de coffea robusta si coffea arabica. cuget liber matrimoniale online Robusta este exact cum suna: robust – amar, puternic si puternic caffeinat. Planta are o abilitate dornica de a combate boala si este ceea ce se gaseste in mare parte in asa-numita „cafea proasta” pe care o iubesc atat de mult – in special in chestiile instantanee pe care le trezesc in fiecare zi. Boabele Arabica, dintre care exista sute de soiuri care cuprind o serie de profiluri de arome, sunt folosite in orice, de la marcile magazinelor alimentare pana la cafenele de inalta calitate.

[Fotografie: Wes Rowe]

„Arabica este putin pretioasa”, scrie Simran. matrimoniale brad hunedoara “Are o aroma mai rafinata si o susceptibilitate mai mare la fluctuatiile de temperatura si boli. Alcatuieste tinuturile rafturilor de garnitura franceza la Trader Joe’s, espresso-ul intr-un lat Starbucks si tipurile de cafea mai exotice pe care le gasim in cafenele, inclusiv in Caturra din Brazilia, Sumatra din Indonezia si Muntele Albastru din Jamaica. Cu toate acestea, in ciuda gamei geografice vaste de cultivare, numarul de soiuri cultivate .. anunturi serioase matrimoniale . de arabica care sunt cultivate pentru productie comerciala sunt limitate. Exista sute de soiuri in Arabica specii, dar consumam in principal tipica (cea mai veche varietate), Bourbon (o mutatie naturala a tipicii care a aparut pe insula Bourbon) si hibrizi ai celor doi. “

Atunci cand viziteaza Etiopia, locul de nastere a cafelei, Simran explica cat de drastice pot fi diferentele dintre cafele Arabica. relatii casatorie matrimoniale Caci aici au aparut atat de multe dintre aceste soiuri. Ea rapsodizeaza despre primul ei gust de etiopian Yirgacheffe: “Ce nu ma asteptam sa fie florile … piata de la a la z matrimoniale cluj Iasomia si caprifoiul au inflorit in ceasca mea. Am vrut sa incep in fiecare dimineata cu acel buchet caffeinat.”

Cu toate acestea, aproape toate aceste soiuri delicioase de arabica sunt puse in pericol intr-un fel sau altul. In afara de boala, schimbarea climatica este amenintarea cu numarul unu. matrimoniale fara taxe Din 1960, temperatura medie in Etiopia a crescut cu 2,3 ​​grade Fahrenheit. „Seceta si precipitatiile neregulate au compromis puternic productia de cafea in partea de sud a tarii”, scrie Simran. „Ca urmare a unei planete de incalzire, zonele care contin cea mai mare concentratie a diversitatii cafelei ar putea fi reduse cu 65 pana la aproape 100% pana in 2080 .. . tara care a dat cafeaua mondiala [nu ar mai putea sa o produca .“ Aceasta este o adevarata tragedie, continua ea, cand considerati ca „la nivel global, plantatiile de cafea contin mai putin de 1% din diversitatea genetica gasita in padurile de cafea din Etiopia”.

Si, asadar, Simran imi reaminteste ca, desi imi este bine sa-mi continui dragostea pentru cafeaua de masa, s-ar putea sa fie un moment prielnic sa-mi extind din nou orizonturile, sa probez toata diversitatea pe care o pot – in timp ce pot, indiferent daca este o ceasca de etiopian Sidamo sau Yirgacheffe sau cautarea vinurilor obtinute din struguri pe cale de disparitie (o sursa buna pentru a afla despre acestea este proiectul Wine Mosaic) sau pentru a plati ceva mai multi bani pentru o bara de ciocolata buna facuta cu fasole Nacional, fasolea mai traditionala si delicioasa care candva a dominat ciocolata din America de Sud si Centrala, inainte de introducerea CCN-51 rezistenta la boli.

[Fotografie: Vicky Wasik]

Spunand povestile fermierilor, producatorilor de ciocolata, producatorilor de bere si vinicultorilor pe care ii intalneste de-a lungul drum pe sase continente, Simran ne aminteste de ce nu ar trebui sa ne gandim doar la ele la moda enervanta. Este important pentru noi, ca consumatori, sa ii sprijinim.

Cand am vorbit cu Simran la telefon acum cateva saptamani, mi-am dat seama ca relatia noastra nu s-a schimbat atat de mult; tot imi invata lucruri. Presupun ca o va face intotdeauna. “M-ai cunoscut drept ciudata” fata “care nu ar manca ce oferea cantina”, a spus ea. “Dar nu puteam sa mananc nimic. Nu stiu daca are vreun sens. Ceea ce am sfarsit sa fac in schimb a fost sa mergem la acest frumos magazin de aprovizionare din varful unui deal foarte abrupt si voi primi paine si As primi rosii uscate la soare inmuiate in ulei de masline, iar asta pentru mine a fost pranzul perfect. Este ceea ce m-a hranit …. Banuiesc ca, prin aceasta carte, vreau doar sa sprijin oamenii care se afla in spatele alimentelor pe care eu dragoste. Poate ca este pentru ca am folosit intotdeauna mancarea ca o modalitate de a ma regasi. ” Inteleg asta. Ca si Simran, cred ca mancarea nu are nu m-a tinut in viata. M-a sustinut prin momente bune si rele, mi-a ancorat sarbatorile si, bine, cariera.

Simran mi-a spus cat de ciudat este faptul ca sunt scriitor de alimente acum. Cat de ciudat era ca scriam despre cartea ei. “Cine ar fi crezut ca se va intampla asta cand locuiam in Urbino?” ea a intrebat. M-am gandit la modul in care prietenia noastra si toate prieteniile sunt asemanatoare cu alimentele despre care scrie in cartea ei. Ca cafeaua si ciocolata si painea si vinul ne sustin. Ei ne hranesc. Si daca ii apreciem – daca ii hranim – ei continua. Speram pentru totdeauna.

Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii nostri. Este posibil sa castigam o comision pentru achizitii, asa cum este descris in politica noastra de afiliere.